汕头美食：粿汁淡不腻润滑清口 白皙滑嫩色味俱全

图片来源：汕头市政府门户网站

　　地方风味小食。米制品之一。注重辅助料的调配。辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。民间粿汁主料制法有两种：①用米制粿条切成条状，和入米浆煮成稀糊；②用米浆下鼎烙成薄片，然后剪成角形，和入米浆煮成稀糊。食用时，在热粿汁中披上几片卤烂的五花肉，撒让蒜头粒，再淋上热卤汁即可。不淡不腻，润滑清口。