吃在济南：糖醋黄河鲤鱼山东名菜之首 吃鸡还是玉记

糖醋黄河鲤鱼

　　亮亮拉面

　　泉城“十大名吃之一”。多次参加厨师节获得好评。地道的配料，劲道的拉面，店面不大却常常是人头攒动。要上一盘肘子肉，一碗3元的面，再来上点香菜，着上点醋。总店在经四纬十二路西商业街。

　　泉城大包

　　几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。它选料精细，做工考究，配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。

　　玉记扒鸡

　　济南人有句口头禅：吃鸡还是玉记。

　　玉记扒鸡店的扒鸡，骨酥肉烂，鸡皮完整，肉质肥嫩，色泽红中透亮。手提鸡腿一抖，则肉骨分离；玉记扒鸡具有特殊的诱人香味，嗅之香气扑鼻，食之回味无穷。

　　草包包子

　　草包包子铺，在普利街内。据说当年黄河岸边的洛口镇有一家饭店雇用一个小伙计，表面看愚笨无能，所以叫他“草包”，只让他做包包子的粗活，其实这人不但忠厚老实，而且精明能干，他制作的包子很快成了名吃。以后他自己到济南市区开店，专做包子，取店名“草包包子铺”。

　　糖醋黄河鲤鱼

　　济南名菜“糖醋黄河鲤鱼”，历来被尊为山东名菜之首。

　　鲤鱼鲜嫩肥美，营养丰富。《食疗本草经》称：“将鲤鱼煮汤食，最有补益而利水。”《枣林杂俎》称：“黄河之鲤，肥美甲天下。”所以在沿黄地区到处都有烹饪鲤鱼的餐馆。济地处黄河下游，是一个历史悠久的沿黄大城市，因此，烹烧鲤鱼而终至形成独特的地方风味，是很自然的。