中国烹饪名师周钢芜湖传火炬:分享是我们最终的共鸣

　　奥运官网5月29日讯 北京奥运会圣火今日下午15点左右开始在安徽省芜湖的传递。芜湖，这座位于安徽省东南部，地处长江下游南岸的城市，南倚皖南山系，北望江淮平原，长江自城西南向东北流过，青弋江自东南向西北，穿城而过，汇入长江——她像一颗明珠，镶嵌在皖江与青弋江的交汇口。

　　在芜湖的传递过程中，我们同样见到了来自各行各业的火炬手，而周钢就是其中之一，作为芜湖市喜洋洋农家渔庄的经理，中国烹饪名师，他说：我传火炬不是代表我个人，而是代表我们整个餐饮。我们所有的餐饮业都为我感到很高兴，我要把我这种感受和这种美好的感觉、感悟让每个人分享，因为奥运就是分享，分享我们的快乐，再有我们应该共享，包括在我们餐饮业资源共享，幸福共享、快乐共享，我想描述一种非常非常好的激情，让我们共同分享，所以我觉得分享、共享才是我们最终的共鸣，以下是连线实录：

　　奥运官网：你好，周钢。你下午是第几棒，跑的那个路段？

　　周钢：13棒。昨天上午在开会，下午去看了一下现场。

　　奥运官网：现在已经换上火炬手的服装了吗？

　　周钢：换上火炬手的服装了。

　　奥运官网：穿上是什么感觉？

　　周钢：感觉非常好。应该说设计、各方面还不错。

　　奥运官网：我知道你们上午是开火炬手大会，在大会上有没有告知大家注意一些什么，比如说跑的一些姿势，有一些提醒？

　　周钢：有，包括跑火炬怎样去点，怎样去交接，然后表情等等，可能当时大家都进入了激情的一种感觉了，好像都是跃跃欲试的感觉。

　　奥运官网：您本人就是芜湖人是吗？

　　周钢：对，我是芜湖的。

　　奥运官网：芜湖这个地方是一个什么样的城市？

　　周钢：芜湖是一个半城山、半城水的城市，是一个非常美丽的城市，既是具有创新的城市，同时也有古老的店铺，对外开放的时候港口是最早的；而且是非常人杰地灵的地方，有非常著名的自主创新的品牌，比如说奇瑞轿车，还有很多在过去改革开放之前傻子瓜子，当时在邓小平文选上面有写一个个体经营，当时在个体户中唯一提到我们芜湖有一个傻子瓜子。

　　奥运官网：我知道您是中国烹调名师，给我们介绍一下芜湖有什么样著名的菜肴？

　　周钢：芜湖的菜肴，因为我们芜湖地处长江，有很狭长的沿江城市，依长江而建，所以是一个非常美丽的江城，同时我们有很多菜肴，因为我们长江的三鲜，比如说刀鱼、鲥鱼、中华长江大毛蟹，有很多皖江菜，菜肴太多了，数不胜数。

　　奥运官网：皖江菜的特点是什么，能不能说一下？

　　周钢：特点是以长江鱼鲜做佐料和配料烹制而成，利用我们渔民皖江当时打鱼的时候，很多的长江鱼，现在我们延伸了以后在徽菜当中，把它延伸到皖江菜，形成了一个很特别的菜肴体系。也被我们中国烹饪协会会长说我们皖江菜，我这个酒店被称为中国皖江第一店，所以也对我们酒店烹制技术的认可，除了皖江菜以外我们再做沿江菜系，主要是打造沿江菜系，上到重庆，到厦门、到上海吴淞口，整个的长江沿线，我们正在打造沿江菜系的菜肴制作工艺，同时也在弘扬整个沿江居民不断推出很多新的东西，世界上只有三大菜系()一个是蜀菜、中国菜；法国菜，还有清蒸菜，所有中国菜当中我们沿江菜作为一个抬头兵的话，不断在挖掘、在发扬、在弘扬，如何继承其他菜系的精神。